On m’a souvent demandé quelles musiques on écoutait dans le coin.
Eh bien voilà, une sélection officielle des artistes locaux, dommage que sur le site nous soyons limités à 30s par hit, mais ça donne déjà un petit aperçu de la qualité musicale locale.
Les flêches de la musique 2008 se sont un peu nos victoires de la musique à nous et c’est par ici que ça se passe
Oups, désolée d’avoir aussi peu communiqué ces derniers temps sur le site, mais j’ai été pas mal occupée…
Je ne sais plus si j’en avais parlé, mais j’ai suivi des cours de théâtre cette année à Nouméa avec la troupe « Pacifique et Compagnie… » et donc les 2 dernières semaines ont fait l’objet de répétitions intensives pour préparer nos 2 représentations qui ont eu lieu le week-end dernier, ce fut un beaucoup d’adrénaline et un vrai plaisir 
Vous avez rêvé d’un monde sans cigarette ? la DSF (Direction des services fiscaux) vous le prépare…
Eh oui, le stress des calédoniens pourrait vite monter d’un cran si les grévistes de la DSF ne trouve pas un accord très rapidement. Pas d’inquiétude, ce n’est donc que temporaire.
Il faut savoir que la DSF gère en monopole la régie des tabacs… tous les grossistes en tabac sont à sec…
Le nouveau jeu à la mode est donc de trouver un paquet de cigarettes encore en vente et tant pis pour la marque… Vite à la place de Clichy (Paris) et ses tabacs ouverts 24/24 !!! Vive la poste ?!?
Je ne sais pas si vous avez remarqué… Les gamins, dans les pays froids, ils utilisent leurs pulls pour faire les poteaux du but quand ils jouent au foot ? Ici, pays chaud … on utilise les tongs !!
Coucou,
Envie d’un petit japonais ? l’idée est séduisante, j’adore le japonais !!! A Pairs, c’était généralement 1 toutes les 2 semaines.
A Nouméa, il y a plusieurs restaurants japonais qui proposent des plats traditionnel-’lement’ connus (enfin ceux qu’on voit dans les restos parisiens) et quelques autres variantes.
Nous avons été une seule fois au japonais depuis notre arrivée sur le territoire, c’était très bien, même si j’ai été déçue car ici, les makis saumons sont faits avec du saumon fumé, ce qui change tout, il faut dire le saumon frais c’est 4 000 CFP le kilo contre 2 000 CFP le thon rouge.
Pour mon plus grand plaisir, en Australie, ils font mon maki préféré, le saumon frais/avocat et à 2.50 $ le petit roll de 4 makis, je me suis bien fait plaisir !!!
Ils ont une bonne idée les australiens, leurs centres commerciaux et beaucoup de stations de métro (dans le centre) proposent une plateforme entièrement dédiée à l’alimentaire : vendeur de donuts, sandwicherie, rotisserie, salade, hamburger, chinois, japonais …. et il y a le primeur et la boucherie, pour faire ces courses sur le chemin du retour du boulot…
Pour ceux qui connaissaient le centre commercial Louvre (à Paris) et plus précisément le niveau où les restaurants forment une jolie arène avec au centre les tables pour manger comprennent l’intérêt…
Qui ne s’est pas retrouvé un jour avec des amis en plein choix de restaurants et bien sûr chacun son idée bien précise de repas (si je me souviens bien, à St Malo il était question de Moules ou Crêperie ?)
Dans ce genre d’endroit pas de problèmes, chacun va à son stand et on se retrouve à table, le genre self mais avec encore plus de choix.
Bref, je m’égare, Donc, si je ne vais plus très souvent au resto japonais, c’est parce que maintenant je sais faire mes propres makis (et donc, une fois cette année, à Nouméa j’ai mangé des maki au saumon frais, c’était pour mon anniversaire )
Oui, et pour vous faire plaisir voilà la recette. J’achète tous les ingrédients ici, donc pour les fans de japonais, vous ne serez pas perdu, au resto ou à la maison, c’est possible.
Le matériel nécessaire :
Feuilles d’algue (pour 2 personnes, je fais 3 rouleaux c’est pas mal déjà)
Riz long blanc (ici on prend l’éternel jasmin rice, il est bien)
Vinaigre de riz et sucre en poudre
Poisson Crû : thon blanc, rouge, saumon des dieux (dorade), saumon… il suffit de demander au poissonnier si le poisson se mange crû ou non, après c’est une question de goût (perso j’ai pas aimé la seiche)
Sauce soja salé (kikoman)
Gingembre confit
Wasabi
Une feuille de papier cellophane
La préparation du riz :
Je compte 1 bon verre de riz pour 2 feuilles d’algue.
Faire cuire le riz blanc (à l’autocuiseur c’est mieux mais sinon ça marche aussi, bien dosé l’eau pour ne pas avoir à l’égoutter c’est mieux)
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de riz et le sucre, de mémoire c’est environ 1 verre de vinaigre pour 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (attention les vapeurs de vinaigre c’est pas terrible).
Quand le riz est cuit, ajouter le riz au vinaigre et bien mélanger. C’est le vinaigre qui le rend plus collant pour que les maki tiennent bien. Ne vous inquiétez pas, une fois le riz refroidit on sent beaucoup moins le vinaigre.
Voilà votre riz est prêt.
La préparation des makis :
C’est mieux avec les petits tapis en bambous que l’on trouve un peu partout, mais personnellement je pense jamais à les acheter en magasin… donc j’y vais un peu plus roots et ça marche aussi.
Poser la feuille d’algue sur une feuille de papier cellophane qui vous permettra de rouler le maki sans tout exploser.
Étaler une fine couche de riz sur toute la surface de la feuille d’algue, en général j’essaie d’avoir une épaisseur de 2 ou 3 grains de riz environ, sinon ça fait des maki super mastoc (environ 2 cuillères à soupe pleine),
Couper une lamelle de poisson crû, on en met comme on aime, pour moi, c’est environ 1 cm de côté et la longueur de la feuille d’algue (sinon on met les morceaux bout à bout).
Poser la lamelle de poisson sur le riz à 2 cm du bord de la feuille d’algue
Il n’y a plus qu’à rouler en commençant par le bord du poisson, là, il faut acquérir le coup de main, mais ça vient vite 
On coupe soigneusement des tranches dans le roll de makis, avec un couteau qu’on nettoie entre chaque roll pour que ça glisse mieux.
On dresse les assiettes avec les maki, la sauce soja, le wasabi et des tranches de gingembre confit, et on mange comme on aime.
Ils sont meilleurs quand ils sont mangés tout de suite.
On a aussi le surimi, les crevettes, les concombres…
Il existe les variantes austaliennes au boeuf ou au poulet…
Bon appétit
Tata Bisous
Les modes s’adaptent et se popularisent avec la technologie, tant mieux car pour celle-ci, un gringalais aura l’air moins ridicule avec un portable lové au creux de la main, plutôt qu’un gros transitor calé à l’épaule.
Eh oui, à Nouméa comme ailleurs, au coin des rues ou à la plage, les portables servent de petit radio et de ton balcon, tu as parfois le ‘plaisir’ (selon l’heure) de surprendre un air connu qui passe rapidement dans la rue.
N’empêche que les haut parleurs de ces petites bêtes là sont drôlement efficace !!
